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蛋糕培训

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    • 産品介紹

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    A1,法式西點班14


    ——課程介紹——                    

    法国传统甜点整合欧美一体化的课程,马卡龙类、经典甜点类、闪电泡芙类、仿真水果类、手工巧克力礼品类、喷砂西点类、淋面西点类、大慕斯类、巧克力配饰类、盘式甜点类等10大系列、130多个配方, 自开办法式西点班9年来,从传统简单到现代化,经历太多太多,是法式西点的灵魂让圆梦学校越做越好,学校主教跟国内外著名的西点师探讨交流以及跟随多名MOF学习,去粗留精华得出的一套系统化教学,产品无可厚非,无论是口感和外貌都非常惊艳突出,主教老师座右铭是,法式西点需要感情创作才会有灵魂。


    ——課程大綱——                    

    1.马卡龙类                     2.闪电泡芙类

    3.经典甜点类                  4.仿真水果类

    5.水果礼品巧克力类         6.喷砂西点类

    7.淋面西点类                  8.法式大慕斯类

    9.巧克力配饰类              10.盘式甜点类


    1.马卡龙类:4款  

    <1>抹茶馬卡龍(抹茶馬卡龍餅/抹茶黃油霜/甘納許)

    <2>覆盆子馬卡龍(紅色馬卡龍餅/覆盆子奶油霜)

    <3>香草生姜馬卡龍(原味馬卡龍餅/生姜甘納許/橙子醬)

    <4>黑芝麻馬卡龍(研磨黑芝麻黃油霜/芝麻甘納許)

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    2.闪电泡芙:4款  

    <1>夢幻閃電(閃電pf體/香橙奶醬/杏仁糖衣/橙色淋面醬)

    <2>生姜閃電(閃電pf體/牛巧生姜奶油/杏仁黃色糖衣/黃色淋面醬)

    <3>青蘋果閃電(香草奶油醬/酸蘋果醬/杏仁糖衣/青色淋面醬)

    <4>焦糖閃電(鹹焦糖夾層/基礎奶油/杏仁糖衣/白色淋面醬)

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    3.经典甜点类:6款  

    <1>提拉米蘇(手指餅/咖啡酒液漿/馬斯卡彭奶油)

    <2>貓山王半熟芝士蛋糕(半熟榴蓮芝士/安格列茲奶油/酥低/淋面醬)

    <3>奧利奧芝士巧克力蛋糕(巧克力蛋糕胚/奧利奧餅低/卡波尼打發奶油)

    <4>西柚芝士旋律(芝士蛋糕/西柚啫喱/甜酥皮/芝士奶油/噴霜/西柚蜜餞)

    <5>百香果重芝士(尼布列餅幹/香草芝士低/芒果百香果鏡面/芝士打發奶油)

    <6>彎月(林澤爾面團/杏仁奶油/覆盆子餡/牛巧杏仁奶油/香草檸檬打發奶油/杏仁蛋白霜)

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    4.仿真水果类:5款  

    <1>草莓(芝士奶油/草莓果醬/噴砂/噴面/裝飾)

    <2>榛子(榛子果仁糖/打發榛子奶油/香草軟焦糖/脆皮等)

    <3>柑橘(白巧桔子奶油/桔子庫利/桔子夾層/淋面)

    <4>青蘋果(塔皮/香煎蘋果脆脆/焦糖肉桂慕斯/青蘋果夾層淋面)

    <5>檸檬(花椒打發奶油/糖漬華美檸檬/花椒檸檬醬/脆皮/裝飾等)

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    5.手工礼品巧克力类:(4款)  

    <1>生巧(黑巧克力生巧/撒粉切件/包裝)

    <2>巧克力脆脆(薄脆花生醬/堅果種類/糖漬橙子丁/包裝)

    <3>松露巧克力(松露漿/裹面/滾可可粉/包裝)

    <4>星空巧克力(覆盆子果醬/白巧甘納許/星空制作手法)

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    6.喷砂西点类:6款  

    <1>茉莉傾情(茉莉特羅卡德羅/覆盆子西柚醬/荔枝旋渦/茉莉花茶奶油)

    <2>夜空(芝麻糊夾心/香草杏仁奶油/核桃黑芝麻餅低/黑竹炭噴霜/彈面)

    <3>冬意(菠蘿柚子果汁醬/巧克力熱那亞餅低/白巧椰子奶油/噴霜/椰子片裝飾)

    <4>花椒石(水煮華美檸檬/糖漬檸檬/花椒甘納許打發奶油/裝飾)

    <5>夕陽(沙布蕾/菠蘿果泥/菠蘿生姜奶油/白色噴面/黃色淋面/)

    <6>巴黎香榭(草莓覆盆子果醬/酸奶卡波尼奶油/青蘋果啫喱/蛋白霜)

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    7.淋面西点类:8款  

    <1>伊朗開心果塔(覆盆子奶油/開心果奶油/泡芙體/開心果酥粒/開心果淋面)

    <2>女皇(芒果庫麗/覆盆子醬夾層/達克瓦茲/覆盆子白巧奶油/覆盆子淋面)

    <3>蜜戀(百香果芒果卡波尼/百花蜜打發奶油/黃色淋面/布列坦尼酥餅)

    <4>青檸香草(青檸醬夾心/純椰蓉餅低/香草慕斯/香草透明淋面/香草打發奶油裝飾)

    <5>光芒碎片(牛巧慕斯/酸櫻桃餡/杏仁蛋糕底/牛巧淋面)

    <6>鳳梨百香果珍珠(脆低/香蕉比斯基/鳳梨百香果夾心/熱帶水果醬/白巧香草/百香果鏡面/金沙)

    <7>馬斯卡彭粉柚(粉柚啫喱/馬斯卡彭奶油/杏仁蛋糕底/紅糖沙布蕾/重組沙布蕾/粉紅淋面)

    <8>加勒比(松軟巧克力蛋糕底/榛果果仁糖/橙醬/焦糖奶油/布列坦尼/可可淋面)

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    8.法式大慕斯类:5款  

    <1>不羁的風(杏仁餅低/熱情果夾層/芒果醬夾層/芒果奶油/黃色淋面)

    <2>阿拉比卡(榛子芝麻酥低/純榛子軟餅低/咖啡奶醬/白巧咖啡打發奶油)

    <3>馬拉果吉普(榛子比斯基/咖啡奶油/巧克力慕斯/黃色牛巧淋面/牛巧噴霜)

    <4>異國風(維也納椰子/覆盆子法式軟糖/椰子甘納許奶油/巴伐利亞椰子慕斯/布列坦尼酥餅/白色淋面)

    <5>初戀(酥餅低/荔枝庫麗/覆盆子庫麗/玫瑰慕斯/噴霜)

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    9.巧克力配饰类:8款  

    1.巧克力小幼菊/2.巧克力泥造型/3.巧克力裁片/4.巧克力羽毛/

    5.大小巧克力圍邊/6.巧克力花卉(示範)/7.巧克力圓片/8反光巧克力技巧/

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    10.盘饰甜点:3款  

    <1>甘栗之戀(低溫蛋白糖片/冰淇淋/栗子奶油/覆盆子醬汁/裝飾等)

    <2>青春歲月(柔滑布丁/芝士打發奶油/開心果/芒果醬汁/巧克力圈等裝飾)

    <3>榛果泡芙(香草卡仕達/鹹焦糖夾層/榛子粒/泡芙酥皮/紅色醬汁/百裏香裝飾等)
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    A2,綜合烘焙面包班10


    ——課程介紹——

    圓夢面包全科課程,適合0基礎,技術進修,開店的學員,多年來課程綜合性整理非常全面,融入了多個國家具最有特色的面包,優勢比其他學校學習的品種多,教學品質優,10多年師資老師教學,配最新學習開店流程,直接和面法、中種和面法、湯種和面法、掌握面團幹濕軟硬程度攪拌,機打和手揉面團的手法制作:搓面、揉面、折面、包面、切面、拍面、敲面、割面通通都掌控。


    ——課程大綱——

    【A1】綜合烘焙面包班

    1,和面制作方法           8,方包系列
    2,餡料制作系列           9,三文治系列
    3,日式包系列               10,披薩系列
    4,台式系列                   11,法式系列
    5,甜面包系列               12,德式系列
    6,港式系列                   13,丹麥系列
    7,吐司系列                   14,美式系列

    1,和面制作方法
    <1>直接和面法;<2>中種和面法;<3>湯中和面法;<4>液種和面法

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    2,餡料制作系列
    <1>吞拿魚餡;<2>紅豆餡;<3>原味墨西哥餡;<4>台式菠蘿皮;<5>土豆芝士餡;<6>紫薯餡;<7>奶酥餡;<8>黑可可墨西哥醬;<9>布裏奧斯傑仁醬;<10>光亮劑;<11>港式菠蘿皮;<12>奶酪餡;<13>椰茸餡;<14>抹茶墨西哥醬;<15>酥粒;<16>卡仕達醬;<17>香蔥醬;<18>蔥花粒餡;<19>沙拉醬;<20>克林姆餡;<21>肉松餡;<22>提子奶酥餡;<23>菠蘿醬;<24>黑椒培根餡;<25>麻薯餡
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    3,日式包系列
    <1>日式紫薯包;<2>日式吞拿魚包;<3>日式紅豆包;<4>特級牛奶包;<5>帕瑪森包;<6>墨西哥包
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    4,台式系列
    <1>台式菠蘿包;<2>克林姆包;<3>香蔥面包

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    5,甜面包系列
    <1>墨魚肉松包;<2>墨魚煙肉包;<3>核桃布裏歐斯包;<4>芝士培根包;<5>香腸芝士包;<6>U型包;<7>維也納包;<8>肉松包;<9>紫魚燒包;<10>椰茸餐包;<11>和風面包;<12>甜甜圈;<13>玉米熱狗包;<14>奶酪包;<15>番茄芝士摩卡包
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    6,港式系列
    <1>港式菠蘿包;<2>毛毛蟲包
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    7,吐司系列
    <1>巧克力吐司;<2>南瓜吐司;<3>蜂蜜吐司;<4>牛奶吐司;<5>中種吐司;<6>紅酒蔓越莓吐
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    8,方包系列
    <1>鹹方包;<2>北海道方包;<3>條紋方包;<4>全麥方包
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    9,三文治系列
    <1>香烤三文治;<2>雞蛋火腿三文治;<3>乳酪方磚三文治
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    10,披薩系列
    <1>黑椒培根披薩;<2>火腿披薩;<3>榴蓮披薩;<4>雞肉披薩;<5>中秋月餅;<6>水果餡月餅

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    11,法式系列
    <1>法棍;<2>麥穗;<3>巧克力法國面包
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    12,德式系列
    <1>德國堿水面包;<2>黑麥啤酒面包;<3>雜糧面包
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    13,丹麥系列
    <1>原味可頌;<2>雙色可頌;<3>水果可頌;<4>網格巧克力丹麥;<5>芝士蔓越莓丹麥;<6>意大利羊角包;<7>紅豆丹麥面包;<8>火餡丹麥面包
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    14,美式系列
    <1>原味貝果;<2>蔓越莓貝果;<3>雜糧貝果
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    A3,軟歐面包班06


    ——課程介紹——

    在21世紀隨著人們生活水平的提高,越來越注重食物的健康性,所以低糖、低油、高纖維的軟歐面包慢慢步入現代人的生活,圓夢學校2014年從北京原麥山丘創始店授于技術,2016正式開課教學,直至現在很多企業模仿成功有,喜茶熱麥,奈雪@茶,廣州19t等,這些元素都是軟歐配茶打破21世紀的突變,圓夢6天課程教學20多款市面熱銷産品,現代歐包市場你應該分一調羹份額,下一個歐包品牌店等你來開創!


    ——課程大綱——

    1,天然酵母液系列        7,芒果味軟歐系列
    2,老面培養系列           8,原味軟歐系列
    3,餡料系列                  9,咖啡軟歐系列
    4,巧克力系列              10,紅茶味軟歐系列
    5,火龙果味系列            11,全麥軟歐系列
    6,紅酒軟歐系列


    1,天然酵母液培訓系列
    <1>葡萄幹酵母液;<2>新鮮水果酵母液
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    2,老面培養系列
    <1>黑麥魯邦種老面;<2>葡萄菌水魯邦種老面;<3>葡萄種老面;<4>法國老面;<5>波蘭液種老面;<6>全麥酵種老面;<7>紅酒種老面;<8>燙種制作

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    3,餡料系列
    <1>可可味酥粒;<2>巧克力奶油餡;<3>巧克力芝士餡;<4>光亮劑;<5>香蕉芝士餡;<6>原味酥粒;<7>香草克林姆餡;<8>原味芝士餡;<9>提子奶酥餡;<10>紅酒椰香餡;<11>堅果餡料;<12>抹茶墨西哥餡;<13>麻薯紅豆餡;<14>原味墨西哥餡;<15>甘納許;<16>芝士芒果餡;<17>克林姆榴蓮餡;<18>芝士紅龍果餡;<19>芝士草莓餡;<20>奶酥餡;<21>奶油夾心餡;<22>芝士黑胡椒培根餡;<23>芝士黑胡椒金槍魚餡;<24>香蒜餡;<25>熏雞肉餡
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    4,巧克力軟歐包系列
    <1>奧利奧紛紛雪軟歐;<2>黑眼豆軟歐;<3>左岸巧克力軟歐;<4>香蕉情人軟歐;<5>修格拉軟歐;<6>雷神巧克力軟歐
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    5,火龍果味軟歐系列
    <1>紅色戀人軟歐;<2>火餡軟歐;<3>草莓知心軟歐
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    6,紅酒軟歐系列
    <1>紅酒蔓越莓軟歐;<2>紅酒椰香軟歐;<3>紅酒甜心軟歐
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    7,芒果味軟歐系列
    <1>香香芒軟歐;<2>榴蓮芒果軟歐;<3>大S軟歐
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    8,原味軟歐系列
    <1>養生雜糧軟歐;<2>發酵果子軟歐;<3>抹茶麻薯軟歐;<4>芝士培根包
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    9,咖啡軟歐系列
    <1>摩卡咖啡軟歐;<2>咖啡甜心軟歐
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    10,紅茶味軟歐系列
    <1>紅茶奶酪軟歐;<2>紅茶奶酥軟歐;<3>紅茶伯爵巧克力軟歐
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    11,全麥軟歐系列
    <1>農莊全麥軟歐;<2>全麥蜂蜜軟歐;<3>相思香芋軟歐;<4>全麥相思軟歐<5>香蒜軟法軟歐;<6>海苔醬爆金槍魚軟歐;<7>海苔熏雞軟歐;<8>軟法麥穗軟歐微信图片_20180726162450.png


    A4,裱花蛋糕班20


    ——課程介紹——                    

    適合0基礎,技術進修人群,課程共分爲8個系統教學,從抹胚到成品,中間會有很多辛酸,但我相信你會更努力認真去學習,將成爲一個優秀的蛋糕烘焙師,課程采用小班制手把手教學,以反複練習爲主,課程內容全程包學會,所有課程不存在隱性收費,成品蛋糕結合市場變化而變化,做市面熱銷款産品。


    課程大綱:8系列

    1,花邊訓練       
    2,抹胚訓練        
    3,調色配搭訓練
    4,奶油霜制作訓練
    5,豆沙打法訓練
    6,韓式裱花基礎
    7,韓式花卉訓練
    8,5天成品實戰訓練

    -------------------------------------------------------------------------------

    1,花邊訓練

    花邊訓練6大手法:裱、擠、拌、繞、吊、拉(包含婚禮邊,麻繩邊、心形邊、串珠邊、窗簾邊、貝殼邊、曲奇邊、扭結邊、花瓣邊等)

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    2,抹胚訓練

    抹胚技術全套直胚、圓胚、方形胚、心形胚、異性胚技術制作,90度角手法訓練,一刀收手法操作,掌控奶油厚度方法,抹刀手法技巧教學等

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    3,調色配搭訓練

    調色配搭,手法力度掌控,韓式花卉訓練,經典玫瑰,奧斯丁,毛莨,小雛菊,芍藥,牡丹,郁金香,五辨花等12款實用花型不實用不教

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    4,奶油霜制作訓練

    最新奶油霜制作,高級韓式奶油霜配方和色彩調配,調色快速抹面手法,學習奶酪奶油打發技巧

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    5,韓式豆沙打法訓練

    韓式裱花豆沙打法,豆沙花卉制作,成品制作;韓式裱花之芭比公主蛋糕服裝搭配,鉛筆花,3D立體卡通造型及成品,花盒蛋糕成品制作

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    6,韓式裱花基礎训练

    韓式裱花之豆沙裱花,蠟燭裱花,勾線蛋糕,韓式裱花乒乓菊,毛莨花,花籃花邊制作,花籃成品制作,多肉等

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    7,韓式花卉訓練

    韓式裱花洋玫瑰,芍藥花,花環式,山茶花,菟葵花,制作田園風韓式裱花系列創意蛋糕,仙人球,蘆荟制作,花卉杯子蛋糕,盆栽蛋糕制作

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    8,5天成品實戰訓練

    整體蛋糕的組裝,擺設,各種類型主題成品蛋糕!5天成品實踐訓練,可以讓您做到舉一反十自主創新!

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    A5,翻糖蛋糕班20


    課程介紹


    課程涵蓋各個種類的英倫花卉以及市場最流行的公仔玩偶,畢業後可自己單獨操刀完成婚禮甜品台,課程小班制,手把手教學,1-6人每期,爲了教學質量圓夢翻糖班不超過6個人(含6個人)每期,從原料配方到整體作品的構思設計,傳授完整解決方案。


    課程大綱

    1,工具使用和配方制作
    2,翻糖仿真花卉訓練
    3,英倫風主題蛋糕制作
    4,翻糖卡通人物動物訓練
    5,仿真人偶制作訓練
    6,美式翻糖高端人偶制作
    7,仿真動物制作訓練
    8,婚禮甜品台私人定制
    9,高端主題蛋糕制作


    1,工具使用和配方制作  

    物品儲存應用方式,翻糖皮及幹佩斯制作以及色彩搭配及包胚運用,工具原材料使用方法台面衛生監控等一系列系統專業講解

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    2,翻糖仿真花卉訓練  

    實戰經典玫瑰花,牡丹花,毛莨花,仿真玫瑰,包芯玫瑰,馬蹄蓮,菊花,向日葵,康乃馨,百合,馬蹄蓮,蝴蝶蘭,雛菊等10多款糖花

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    3,英倫風主題蛋糕制作  

    英倫風系列,各種圍邊,蝴蝶結,勾線,吊線,花邊色彩搭配,花卉應用,層次擺放,調色配色等
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    4,翻糖卡通人物動物訓練  

    蛋糕店热卖翻糖产品设计,翻糖小熊公仔制作,翻糖卡通hello kitty制作,衣服配色制作卡通动物

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    5,仿真人偶制作訓練  

    人偶服装制作、人偶头部制作、人偶脸部化妆,人偶头发制作、 成品制作,仿真人物,仿真人头,新娘,新郎,婚庆公仔

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    6,美式翻糖高端人偶制作  

    英式人偶,臉部制作,翻糖上身制作,翻糖人偶腿部制作,翻糖底盤制作,衣服以及身體化妝等

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    7,仿真動物制作訓練  

    蛋糕店热卖翻糖产品设计,翻糖小熊公仔制作,翻糖卡通hello kitty制作,衣服配色制作

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    8,婚禮甜品台私人定制  

    最新最流行杯子蛋糕成品制作,蛋糕包皮制作,蛋糕店熱門翻糖棒棒糖技術制作,餅幹糖霜制作,甜品台擺設和産品設計制作,婚禮主題系列蛋糕

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    9,高端主題蛋糕制作  

    田園風系列,花卉系列,動物系列,以及浮雕,印花,勾胚,刷秀,異型成品包胚等,選主題來制作畢業甜品台

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    A6,私房定制班8

    ——課程介紹——                    

    經過315食品安全檢查事件,外面蛋糕店食品存在大量添加劑,于是在烘焙行業出現了私房烘焙,目前已經占了烘焙市場1/3份額,圓夢私房定制課程是專門針對想在家做蛋糕在朋友圈以及美團售賣的人群,分爲短期8天課程,學習産品時尚新穎,時間短效率高,實用性強,課程全程使用進口材料,新鮮水果教學,純動物淡奶模胚教學,無添加教學,學完馬上可以開私房掙錢。


    ——課程大綱——                    

    1.曲奇饼干               2.千层蛋糕

    3.咸奶油蛋糕            4.红丝茸草莓蛋糕

    5.海绵蛋糕胚            6.芝士转印蛋糕

    7.数字蛋糕               8.蛋黄酥

    9.MOF蛋糕卷            10.雪花酥

    11.招牌戚风胚           12.毛巾卷

    13.流心蛋糕              14.日式轻芝士蛋糕

    15.双层芝士滑蛋糕     16.爆浆海盐蛋糕

    17.巧克力玫瑰花        18.鲜果魔罐

    19.网红奶油罐子         20.滴落蛋糕


    1,曲奇餅幹 

    黃油打發狀態/花嘴擠法/爐溫掌控/包裝

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    2,千層蛋糕 

    千層漿調制/平底鍋選用/奶油打發技巧/成品組裝

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    3,鹹奶油蛋糕 

    鹹奶油制作/擠奶油技巧/成品組裝

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    4,紅絲茸草莓蛋糕 

    紅絲茸蛋糕胚制作/奶油制作/鮮果裝飾

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    5,海綿蛋糕胚 

    全蛋打發技巧/手法攪拌技巧/烘烤溫度細節

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    6,芝士轉印蛋糕 

    芝士轉印醬制作/轉印手法制作/成品模胚制作

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    7,數字蛋糕 

    數字雕刻技巧/奶油霜技巧/水果擺放技巧

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    8,蛋黃酥 

    水皮,油心制作/包壓方法/烘烤細節

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    9,MOF蛋糕卷 

    蛋白打發技巧/烘烤技巧/卷蛋糕手法制作

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    學員風采

    圓夢豐富理論+100%自己操作實踐+包學會+名師一對一指導,每人都有獨立的設備,獨立操作提高效率,才能鞏固效果,後期免費技術升級,加報課程8.8折。

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    學費

    隨到隨學,包學會


    學習時間:79
    上課時間:星期一至星期六(早上9:30-12:00;下午1:30-5:30),星期日休息
    學習費用:原价35940元,现活动學費:22800元(含工具使用費,技術轉讓費,材料費,服裝費,中途不收取任何費用)
    報名方式:1,帶好身份證來校報名登記;2,加客服老師微信或撥打電話,快速報名
    學校住宿:住宿20元/天包括(空調、熱水器、飲水機、無線光纖WiFi、被子、席子、枕頭、)(牙刷、牙膏、洗衣液自理)

    夏天活動優惠

    1,現在馬上掃碼預定學位(500元抵3000元)

    2,送6天咖啡綜合課程或6天甜品奶茶課程(2選1)

    3,活動名額有限(僅限10位

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