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蛋糕培训

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咖啡全科班
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    • 産品介紹

    咖啡全科班06天

    ——課程介紹——

    上6天的課程、成爲一名真正的咖啡專家吧!國際咖啡師課程經過我們的精心設計,能讓您學到成爲一名咖啡師的實操技巧和理論知識。您將能夠得心應手地在咖啡廳、酒吧、酒店或者餐館裏制作咖啡以及和客戶、同時有效地溝通。


    ——什麽人適合上這門課程?——

    不管你有沒有經驗,這個課程將能夠讓您的咖啡制作技巧達到精致!從該課程畢業的學生,都是經驗豐富的咖啡師,能夠快速地制作咖啡以及回答消費者客戶的各類問題。他們不僅僅能夠學會制作咖啡的技巧,同時還將對咖啡行業、工作環境衛生、銷售服務程序、客戶服務技巧等方面有非常深刻的了解。


    ——課程大綱——

    1.咖啡历史文化介绍             2.Espresso的制作
    3.牛奶奶泡技術學習             4.心形拉花
    5.樹葉拉花                           6.咖啡雕花
    7.特色咖啡                           8.單品咖啡
    9.理論考試實操考試



    1.咖啡的曆史文化及咖啡豆分布

    <1>咖啡曆史文化及咖啡豆分布
    <2>咖啡豆的分類,阿拉比卡和羅布斯塔生豆分辨
    <3>意式咖啡機介紹、操作方法、維護方法
    <4>磨豆機的分類、磨盤類型、如何根據天氣來調整磨豆機
    <5>其他咖啡設備介紹和使用方法

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    2.Espresso的制作

    <1>耶加雪啡、曼特甯、巴西、危地馬拉等咖啡豆杯測
    <2>Espresso制作、填粉量、壓粉平整度、萃取時間、萃取量
    <3>影響流速的原因、如何調整
    <4>品鑒Espresso、分辨Espresso好壞的標准
    <5>熱美式、冰美式配方制作

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    3.牛奶奶泡技術學習

    <1>認識意式咖啡機蒸汽管、奶缸,打發奶泡的原理
    <2>明白牛奶成分,在起沫和泡沫的质量及稳 定性方面的作用
    <3>從科學的角度評估爲什麽有時有奶泡,有時沒有奶泡
    <4>打發奶泡,控制空氣注入量和加熱時間,保證奶泡溫度60~65℃
    <5>傳統卡布奇諾、傳統拿鐵配方制作

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    4.心形拉花

    <1>心形拉花原理
    <2>奶泡與咖啡液充分融合的方法和重要性
    <3>連貫的制作一杯高質量的“細膩奶泡”咖啡的技巧
    <4>应用espresso 专用清洁剂清洗咖啡机
    <5>拉花卡布奇諾、拿鐵配方制作

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    5.樹葉拉花

    <1>樹葉拉花原理和練習
    <2>康寶藍、馥芮白、傳統瑪奇朵等配方和出品制作
    <3>出品流程。角色扮演,正常點餐出品檢查

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    6.咖啡雕花

    <1>心形、樹葉拉花檢查
    <2>焦糖、巧克力雕花,小白兔、小貓、熊、印第安人等圖案習
    <3>如何用靈感來創作自己喜歡的圖案
    <4>摩卡、焦糖瑪奇朵配方制作和出品

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    7.特色咖啡

    <1>維也納咖啡、愛爾蘭咖啡、鴛鴦配方教學和制作
    <2>冰拿鐵、冰摩卡、抹茶拿鐵、星冰樂等配方教學
    <3>服務流程,問候客戶、下單流程、如何處理客戶投訴
    <4>如何推薦新品,增加營業額的技巧

    微信图片_20180730142155.png

    8.單品咖啡

    <1>單品咖啡定義、美洲、非洲、亞洲豆種類分辨與風味特性
    <2>耶加雪啡、曼特甯、哥斯達黎加、巴西、危地馬拉等豆子杯測
    <3>手沖、虹吸壺、摩卡壺、冰滴、比利時壺使用方法和制作
    <4>淺度、中度、深度烘焙咖啡豆手沖對比
    <5>單品咖啡品鑒

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    學費

    隨到隨學,包學會


    學習時間:06
    上課時間:星期一至星期六(早上9:30-12:00;下午1:30-5:30),星期日休息
    學習費用:原价5690元,现活动學費:2980元(含工具使用費,技術轉讓費,材料費,服裝費,中途不收取任何費用)
    報名方式:1,帶好身份證來校報名登記;2,加客服老師微信或撥打電話,快速報名
    學校住宿:住宿20元/天包括(空調、熱水器、飲水機、無線光纖WiFi、被子、席子、枕頭、)(牙刷、牙膏、洗衣液自理)
    地鐵路線:廣州市地鐵4號線黃村鐵站B出口右手邊過天橋即到(步行3分鍾)
    公交路線:497路,902路,B22路,B26路,B4A路,B4B路,B4路,廣增8路(到黃村路口站下車,往車流方向走約500米即可)
    自駕導航:廣州市天河區黃村大觀南路26號長盛商務大廈D棟圓夢國際烘焙

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